3、橘子皮
3、橘子皮
第三个是很多人都喜欢闻的柑橘类的果皮，它们常被拿来再次利用，其中除了有纤维素、木质素、果胶等纤维成分以外，也有不少抗氧化物质，并且含量比果肉里高。但是自己泡水的话是泡不出来多少的, 所以不用指望橘皮泡水有多少保健效果。 柑橘类的果皮中含有大量的香味物质，能带来让人愉悦的气味，不少熏香液也是用柑橘类水果皮提取的。如果你喜欢它的味道，倒是可以把果皮留下来，晒干后当香包用。 也可以把橘皮切丝烤干，煮粥时加点能让粥的味道更加丰富，芳香可口。烹饪肉类时也可以用来去腥，在制作肉汤或排骨汤时，加入几块橘子皮，也可以增加汤的鲜美味道。
4、葡萄皮
4、葡萄皮
5、火龙果皮
5、火龙果皮
经常有人说，吃火龙果对排便有帮助，这点确实是真的。火龙果肉中的膳食纤维含量可以达到2~3%，比苹果、梨、橙子这些水果都要高。其中的果胶、低聚糖不仅能吸收肠道中的水分、促进大便的形成，还对调节肠道菌群有好处。 而吃火龙果皮，可能是很多人没想过的事。今天就来分享一个非常简单的做法 —— 凉拌火龙果皮by 下厨房 想你的叮叮lily>> Photo by 想你的叮叮lily·· 用 料 ·· 火龙果 1个 生抽 0.5勺醋 1勺 白芝麻 把火龙果外面的“刺”削掉后，再用刨子把表面硬皮刨了 —— 把皮剥下来，切丝 —— 在凉水里放点盐，把切丝的火龙果皮泡在里面，用手搓洗浸泡后拿出来装盘 —— 最后调味，一勺醋半勺生抽一点点麻油就可以了（喜欢吃甜口的就加点醋，喜欢吃辣的就放点辣椒油）最后撒上点熟白芝麻。
清洗水果，浸泡有帮助
清洗水果，浸泡有帮助
除了文章开头说的要流水冲洗，如果你不着急，可以在干净的水中再浸泡10分钟左右。一般建议时间不要再长，如果浸泡时间过长或者溶液的浓度不合适，可能因为渗透压的问题造成水果的细胞破裂。农药反而向细胞内渗透，更难被去除。 很多人会关心清洗的时候放什么东西，其实拿流水充分冲洗的水果已经很干净了，用清水浸泡即可。 如果是图安心，用常见的商品清洗剂也不错，对于水溶性比较差的非急性的农药效果还可以，而且这些清洗剂它本身也属于无毒级别，泡完冲洗干净也不用太担心这些成分残留的风险。 至于小苏打、盐水什么的也还是不错的。对于清洗极性水溶性的农药，还是比较有优势的，而且成分也比较天然、安全，大家不用担心残留的问题。 你平时吃哪些水果会不削皮吃？欢迎分享你的“水果皮”菜谱～
参考资料
[1]李鑫. 不同品种苹果多酚组分分析及其相关生物活性研究[D].浙江大学,2015.
[2]王皎,高颖,赵艳敏,刘岱琳.测定不同品种苹果果皮和果肉中总多酚的含量[J].食品研究与开发,2013,34(20):87-89.
[3] 谢克英,杨庆莹,杨会会,孙瑞琳,韩二芳.西瓜皮的营养价值及综合利用[J].
[4]郭春景.葡萄表面的“白霜”是农药残留吗?[J].新农业,2019(12):35.
[5]农业部农产品质量标准研究中心. 葡萄上的“白霜”是农药吗？[N]. 中国市场监管报,2019-09-12(008).
[6]这个水果皮千万别丢
如需转载，请在后台回复关键词“转载”。
编辑：万万
想看有声版科普
快关注我的视频号吧 ↓
关注我，你想了解的营养科普
都在这里了↓返回搜狐，查看更多